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Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
La Conferencia reúne a todos los Decanos y Directores de Centros que imparten el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en España.
Los fines de la Conferencia son, entre otros, promocionar las actividades encaminadas al desarrollo científico, tecnológico, socio-sanitario, industrial y cultural de los alimentos y a una formación lo más completa posible de los licenciados/graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por las universidades españolas; el análisis y la reflexión críticas sobre los principios de métodos, programas y líneas de desarrollo de la educación en alimentos en España en los niveles de grado, postgrado y de formación continuada; la participación y discusión en los ámbitos autonómico, estatal e internacional, en torno a criterios de organización, recursos formativos, admisión de estudiantes, elaboración de planes de estudios, relaciones con el sistema sanitario, programas de intercambio, investigación y en general todas cuantas cuestiones se consideren relevantes para la formación de los científicos y tecnólogos de alimentos; el establecimiento de vínculos o relaciones con asociaciones de fines similares.
La Conferencia se constituyó en Vitoria-Gasteiz en 1996 como asociación y, en el momento actual, reúne a 20 universidades ya que ese es el número de centros universitarios (19 públicos y 1 privado) en los que se imparte el Grado (en Facultades de Veterinaria, Farmacia, Ciencias/Ciencias Químicas y Escuelas de Ingeniería Agraria y Politécnica, esencialmente).
EL GRADO CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ESPAÑA
Los estudios universitarios específicos del ámbito alimentario tienen poca antigüedad en España, muy al contrario de lo que ha ocurrido en los países más avanzados de Europa y en los Estados Unidos, donde han existido títulos de estudios sobre alimentación desde la primera mitad del siglo XIX. Hasta 1990 no se creó el título oficial de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en nuestro país, titulación sólo de segundo ciclo a la que se accedía después de haber cursado al menos el primer ciclo de diversas titulaciones del ámbito científico-técnico. Con anterioridad, la formación de los profesionales del sector alimentario se contemplaba por separado y con distintos enfoques en las titulaciones de Licenciado en Veterinaria, Ingeniero Agrónomo, Ingeniero Técnico Agrícola, Licenciado en Farmacia, Licenciado en Química y Licenciado en Medicina, principalmente. Es por ello que numerosos profesionales del ámbito alimentario habían acudido para su formación a diversos títulos propios de postgrado en ciencias de la alimentación ofrecidos por diversas universidades españolas entre las que destacaban por su tradición la Universidad Politécnica de Valencia, la Universidad del País Vasco, la Universidad de Navarra y la Universidad de Granada.
La adaptación de la universidad española al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) supuso la adaptación de las licenciaturas a grados. En 2005 fue publicado por la ANECA el Libro Blanco del Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos/Titulo de Grado en Nutrición Humana y Dietética (http://www.aneca.es/var/media/150384/libroblanco_jun05_nutricion.pdf), en el que se fijaban los aspectos fundamentales del actual Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de 240 ECTS (cuatro años). En el curso 2009-2010 comenzó la implantación paulatina del Grado en nuestro país hasta completar las 20 universidades que actualmente ofrecen esta titulación (Grado en Ciencias de la Alimentación, en la U. Autónoma de Madrid; (https://www.educacion.gob.es/notasdecorte/busquedaSimple.action) (todas universidades públicas, salvo la U Católica San Antonio de Murcia). Nuestro título está adscrito a la rama de Ciencias (15 universidades), Ciencias de la Salud (4) e Ingeniería y Arquitectura (1) (Registro de Universidades, Centros y Títulos, RUCT, https://www.educacion.gob.es/ruct/consultaestudios.action?actual=estudios).
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos se estructura en una serie de módulos formativos: ciencias básicas, ciencias de los alimentos, tecnología alimentaria, seguridad alimentaria, gestión y calidad en la industria alimentaria (incluyendo normalización y legislación y marketing) y nutrición y salud. Además, de manera obligatoria u optativa, el estudiante tiene la posibilidad de realizar prácticas en empresa, finalizando los estudios con un Trabajo Fin de Grado obligatorio. Todo ello hace de este Grado el más completo, en el panorama actual de la Universidad española, en el campo de los alimentos en el aspecto científico-tecnológico.
Las salidas profesionales de este título se centran principalmente en el desempeño de diversos puestos en la industria alimentaria (Departamentos de Producción, Gestión/Control de Calidad-Análisis de Alimentos, I+D+i -desarrollo de nuevos productos- y Marketing, principalmente); en laboratorios públicos y privados (análisis de alimentos); en consultorías/asesorías (colaborando con la industria alimentaria en la implantación y seguimiento de sistemas de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria, en temas de composición, valor nutritivo y propiedades de los alimentos, en el desarrollo de tecnologías de elaboración/conservación de alimentos, y en legislación alimentaria, etiquetado, marketing, etc.); en la Administración (análisis y control de calidad como técnicos e inspectores de calidad alimentaria, seguridad alimentaria, normalización y legislación, etc.) y en docencia e investigación en centros públicos y privados.
Con el fin de dar a conocer a la sociedad el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos la Conferencia ha creado una web que incluye información variada sobre estas enseñanzas. www.ccyta.es